●ラーメン
麺劇場 玄瑛
メンゲキジョウ ゲンエイ
[交通]福岡市営地下鉄薬院大通駅より徒歩3分。西鉄バス、薬院2丁目下車すぐ
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副菜セット（写真の元薫拉麺とのセットは￥950）。半熟揚げ卵など5品を盛る。元薫拉麺の単品は550円
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玄瑛流の博多トンコツ＆副菜を提案
天然素材の無化調ラーメンや劇場風の店内など独創性が支持を集め、いまや博多ラーメン界を牽引する、いわずと知れた人気店・玄瑛。オープン5周年を迎えた08年11月、店主・入江瑛起氏がさらなる新作を編み出したと聞いて、早速かけつけた。「今回はあえてシンプルな博多ラーメンに挑戦。ウチの特徴である香り油を使わずにどこまでトンコツの味が出せるか試したかったんだ」 と熱く語る。その想いで作られた「元薫拉麺（もとかおるらーめん）」は、生ニラとゴマを合えた炙りチャーシューの風味が香り、シンプルなトンコツスープにも、作り手の個性がキラリと光る。さらに、小麦「龍翔」で作る自家製麺のうま味も存分に満喫できる一杯だ。 元薫拉麺と合わせて5周年記念に新提案するのが副菜。「いままで創作してきたラーメンの“のせもの”をひと皿で楽しめるセットを作りました。厳選素材を使った試行錯誤の末の味付けなので、そのまま食べてもおいしいですし、もちろんラーメンに入れるのもおすすめです」。お客の好みで食べ方を選べる副菜セットは、歴代の創作麺の具材のなかでも、とりわけ人気の5品が盛られる（内容は変更あり）。このセットは元薫拉麺をはじめ、すべての麺メニューと組み合わせられるので、いろいろなラーメンと試してみたい。
（ウォ-カ-ムックNo.132）
ラーメンWalker 九州2009 掲載
2008年12月26日 発売
データ更新日：2009年1月17日
*掲載内容は雑誌掲載時のデータをもとに構成しています。定期的に更新を行っておりますが、情報が変更になっている場合がありますので詳細はお店へご確認ください。
| 店名 | 麺劇場 玄瑛 |
|---|---|
| 住所 | 福岡市中央区薬院2-16-3 |
| 電話 | 092-732-6100 |
| 交通アクセス | 福岡市営地下鉄薬院大通駅より徒歩3分。西鉄バス、薬院2丁目下車すぐ |
| 営業時間 | 11:30〜14:30（LO）、18:00〜24:30（LO）、（日）（祝）11:30〜22:00（LO）、途中約1時間の休憩あり |
| 休日 | なし |
| 駐車場 | なし |
| 平均予算 | [昼]700円 [夜]900円 |
| 総席数 | 18席（全席禁煙） |
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劇場風ラーメン
投稿者：アザラシ（新人編集部員）
デート｜接待｜宴会｜合コン｜ファミリー｜おひとりさま｜友達・同僚と
2008/5/20の火曜日の夜、博多へ行きました。
で、九州在住の方から教えて頂いたラーメン屋さんにいってきました。
薬院という場所は、判っていましたが、なかなかお店がみつからない。
見つかるまでに、20〜30分かかりました。なぜか？
のれんが無いんですよね。あら不思議！！
扉に「玄瑛」ってかいてありまして、「開演」だったかな？
人気店ということで、覚悟して行ったのですが、並ばずすんなりと最上階の席に座ることが出来ました。
数種類のメニューからスタッフにおすすめを聞いたら、一番安い「玄瑛」ラーメンでしたので、迷わずオーダーしました。
劇場のような段々の席で、ステージ中央でラーメンを作っているのが見えます。
運んで頂いた器のスープのニンニクの匂いから熊本ラーメンですね。
麺もつるつるシコシコでい麺ですけど、博多ラーメンほどの極細ではないです。卵麺かな？よくわかりませんが、とってもおいしいと思いながら、あっという間に食べてしまいました。
お店の作りもおもしろかったですけど、ラーメンもおいしかったです。
熊本ラーメンですね。麺もつるつるしてて、スープもね。うまかったです。
また、違うラーメンも食べてみたいです。
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