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麺にこだわる店主が創る
広くて居心地のいい空間

木がふんだんに使われた店内。靴を脱いで上がる広々とした空間に、控えめなジャズが心地よい。主人の浦大策さんは、12年間かけて名の通ったそば屋を渡り歩いて技と知識を習得し、04年念願の店を立ち上げた。「そばは打ちたてがおいしい」と朝昼2回、石臼で製粉した北海道産の粉でそばを打つ。そば打ちに使うのは地下80mから汲み上げる癖のない井戸水。さらに、温そばと冷そばでは粉の種類も打ち方も変えるなど、麺へのこだわりは徹底している。そばは滑らかで香りが高く、ダシのきいたツユと相性がいい。炊いた白ご飯に具材を混ぜてつくる「かしわごはん」（200円）も絶品。

そばの新・実力店を発見 掲載

2005年9月28日 発売

データ更新日：2008年2月7日

*掲載内容は雑誌掲載時のデータをもとに構成しています。定期的に更新を行っておりますが、情報が変更になっている場合がありますので詳細はお店へご確認ください。