筑後　丸福ラーメン

30余年守り受け継ぐ伝統の味と
新しい味を創り続ける実力派

「すべてはお客様の記憶（こころ）に残るラーメンのために！」と熱い思いを持った店主が心を込めて作る。豚の頭骨とゲンコツのみの100％トンコツで継ぎ足し続けるスープは、天候・気候に合わせた火加減や丁寧なアク取りで、豚骨独特の臭みがなく、クリーミーでコクと旨みが優しくまろやかに広がる。チップ状の揚げニンニクが入った“伝統・継承の元味”「丸福ラーメン」（￥500）は久留米の他の店では味わえない味だ。また“温故知新の眞味”「ちくまる（筑後丸福）ラーメンかさね味」（￥690）は、現店主が考案開発した新しい味で、黒と白のマー油と特製唐辛子味噌、とろとろバラ焼豚が決め手。炭酸含有量日本一を誇る新船小屋温泉・長田鉱泉水で皮を練り上げた「手作り手打ち鉱泉ギョウザ」も評判で、「しろギョウザ」（8個￥450）と、竹炭・クロレラ・紫芋をそれぞれ練りこんだ「健康四色ギョウザ」（8個￥550）があり、どちらも見逃せない。