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新たな柱になる新味がデビュー

熊本のマー油、鹿児島の揚げネギなど九州ご当地ラーメンの長所をミックスした“九州男味しろうらーめん”（￥700）で大ブレイク。その斬新な味を求め、遠方からの客がひっきりなしに訪れる。福岡ラーメン界のイケメン大将としても知られる店主・黒田光四郎氏の、09年へ新たなる挑戦はいかなるものなのか。「看板メニューの九州男味しろうらーめんと2本柱になる新作をずっと考えていたんですよ。やっとそれに相応しいものができました」。会心の新メニューとなる辛ネギ新味が09年1／7（水）より販売スタートするという。新作のテーマは“ネギづくし”。こんもりと盛られた白髪ネギ、炙ったネギの芯、揚げネギ、小ネギと味や風味はもちろん、アクセントになるシャキシャキした食感もいい。また、ネギと一緒に入る自家製の辛肉味噌にも注目。濃い味付けの肉ミンチのうま味や辛味がスープに染み出し、コクのあるトンコツスープがよりマイルドになる。「トンコツラーメンにのる味噌玉を溶かしながら食べる、野菜たっぷりの味噌ラーメンや、いまブームのつけ麺を、まったく新しいスタイルで出してみたいと思っています」。新作のアイデアは尽きないようだ。09年も、この店、いや、この男の動きから目が離せそうにない。

ラーメンWalker 九州2009 掲載

2008年12月26日 発売

データ更新日：2009年1月17日

*掲載内容は雑誌掲載時のデータをもとに構成しています。定期的に更新を行っておりますが、情報が変更になっている場合がありますので詳細はお店へご確認ください。