神戸牛、神戸ワイン、淡路玉ねぎ、六甲の美味しい水など地元食材にこだわり、３日間コトコト煮込み、２日間熟成させたミートソース。口に含めば怒涛の旨味が押し寄せる。３年間継ぎ足しされてできた深みとコク。その情熱とこだわりは真似できない。
秘伝のソースに衝撃を受ける！！
パスタを出す店は数あれど、神戸でこれほど美味しい専門店があるとは驚き！！ラーメンやうどんのようにこだわりを持ち、日本一うまいパスタを作りたいという想いからオープンしたというだけあり、農家と直接仕入れを行い、魚介だけでなく鶏も刺身で食べられるほど新鮮なものを使うなど食材へのこだわりは塩にまで及ぶ。オープンから継ぎ足して作られる“秘伝のタレ”が味の決め手だとか。パスタもこだわればココまで深い味になるのかと感動。
| 住所 | 神戸市東灘区森南町1-5-1 セルバ1F 122号店舗[MAP] |
| 営業時間 | ●11:00～21:00(フードLO20:30) |
| 休日 | |
| 平均予算 | [昼]1000円 [夜]1000円 |
| 交通アクセス | JR甲南山手駅南口から南東へ。徒歩3分 |
| お店の特徴 | |
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Walker紹介記事
特選素材としてテレビ番組で紹介された福岡の「つまんでご卵」をはじめ、兵庫の「但馬地鶏」など、シェフが吟味し全国の食材を使ったご当地パスタメニュー（￥790～）が評判。なかでも神戸牛、神戸ワイン、六甲のおいしい水など、地元食材にこだわった「3日間じっくりコトコト煮込んだ神戸牛のミートソース」（￥1250）は特にオススメだ。ソースのベースに1日、神戸牛ミンチに1日、仕上げで1日と、それぞれの工程に分けてじっくり煮込むといったこだわりが。その後、更に冷蔵庫で2日間熟成させることにより、上品な深いコクと濃厚な味わいが生まれる。「ミンチは煮込みすぎるとパサパサしてしまうので見極めが重要」とシェフ。パスタが好きな人は一度、食べてみるべし。究極の一品をぜひ味わいに行ってみよう！
気候や合わせるソース、麺の量、人数によって茹でる時間を微妙に変えるというこだわりが、アルデンテの美味しさを生みだしている。
国内外での修行の経験をもとに、いっさいの妥協を排除し、食材はもちろん、ソースにより使用するフライパンを使い分けたり、食材の火入れ、まぜ方までもこだわり続ける。
基本データ
| 店名 | パスタ専門店 passeggiare 甲南店 | |
| 住所 | 神戸市東灘区森南町1-5-1 セルバ1F 122号店舗 |  |
| 電話 |
078-431-8073 |
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| 公式HP | （WEB）http://www.passeggiare.jp/ | |
| 交通アクセス |
JR甲南山手駅南口から南東へ。徒歩3分 |
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| 営業時間 | ●11:00～21:00(フードLO20:30) | |
| 駐車場 | 320台(150円/30分 ),1000円以上利用の場合は駐車料金2時間無料 | |
| 平均予算 | [昼]1000円 [夜]1000円 | |
座席データ
| 総席数 | 18席（テーブル席のみ） |
| 個室 | × |
| 座敷 | × |
| カウンターテーブル | × |
宴会データ
| 食べ放題 | × |
| 飲み放題 | × |
神戸地区
| パスタ専門店 passeggiare 住吉店 | 神戸市東灘区住吉東町2-3-20 フォルザ住吉1F | 078-851-3577 |
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