純近江牛 安田良

精肉店直営ならではの極上肉
純近江牛はまさにとろける旨さ

肉の脂が常温で溶け出すほど繊細で、見た目や五感にも訴える上質な肉を30年提供し続けてきた精肉店「安田良」が経営するレストラン。焼き肉やしゃぶしゃぶ、すき焼きなど3つのコースがいただける。こだわりの肉は、東近江に2か所ある自社牧場で生後31〜36か月と通常より長い期間かけてじっくりと育て上げたもの。肥育熟成することで、風味が増し、まろやかさや旨み、舌触りが格段に良くなるのだとか。噛むほどに肉の旨みが広がる極上の味わいを堪能しよう。コースでは、肉本来の味を引き立てるよう、醤油ベースであっさりしたオリジナルのタレを用意。地元の浅漬け、肉に合わせて厳選された地酒やワインと共にフルコースで楽しみたい。