創作料理　菜ごみ

昔ながらの純和風家屋で
水耕野菜を使うお膳ランチに舌鼓

民家もまばらな名古屋市の郊外にある邸宅ダイニング。120年前の貫禄あるたたずまいを利用した店内は、昔ながらのタンスやちゃぶ台、蓄音機などが置かれ、大正や昭和初期にタイムスリップしたかのような風情が広がる。自慢は目の前にある栽培所で仕入れる水耕野菜。土壌でなく培養液を含ませたスポンジなど水を利用して育てられた水耕野菜は、水々しくやわらかな食感が特徴だ。それらをたっぷり使うメニューは、中華料理出身のオーナーシェフによる和中融合の創作料理。女性に人気の菜ごみ膳は、前菜、メイン、デザートと別々の膳で出される懐石風。また、食育アドバイザーのスタッフが常駐し、その日のメニューの説明や、野菜や食育に関してのアドバイスを聞きながら食事を楽しめる。