備長 いろり庵

備長炭の炎に炙られた
こだわりの食材を堪能する

柳ヶ瀬のアーケード街にふと現われる古風な佇まい。不思議な感覚の中で暖簾をくぐると自在鉤の付いた立派な囲炉裏が迎えてくれる。まるで飛騨の古民家に迷い込んだかのようなこの店、全席に囲炉裏が配された、岐阜ではよく知られた店だ。席だけにとどまらず、炭をためてある入口のものや味噌汁を温めるものなど、いくつもの囲炉裏が実際に使われている。
店の中央には大皿が1つ。「私たちが席までお持ちするので、そのなかからお好みの串を自由に取って焼いていただけます」とスタッフは語る。大皿にはお品書きに並ぶ約40種類のほか、その日に仕入れた野菜などが盛られている。
有機減農薬野菜などの新鮮な食材。それが長崎・平戸産の飛魚を使った醤油や瀬戸内の天然塩などでさっと調えられて、備長炭の炎に炙られる…とくれば、一度ならずとも訪れたくなる。

本格囲炉裏で楽しむ旬の味覚 掲載

2005年1月26日 発売

データ更新日：2008年1月30日

*掲載内容は雑誌掲載時のデータをもとに構成しています。定期的に更新を行っておりますが、情報が変更になっている場合がありますので詳細はお店へご確認ください。