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閑静な住宅街の一軒家で
感動の魚介料理に酔う

「感動できる料理がモットー」と語る店主、小久保公正（ともまさ）さん（45歳）は、高校卒業後、大阪の辻調理師専門学校で学び、関西の有名料亭などで修業。いまでは各方面で講師を務めるほどの料理人だが、決して堅苦しい印象はない。「素材の味をストレートに出すものや、そうでないものなど、会席全体の味のメリハリが大切ですね」と、料理を語る時のまなざしは真剣そのものだが、話がそれると穏やかで人情味のある笑顔をのぞかせる。聞けば出身は篠島だという。旬の素材を使った会席のなかでも、特に際立つ魚料理の味わいは、幼少時代から慣れ親しんだ食材だからこそ。いまでも交流のある旧知の友人から、島の魚介が直送で届くため、素材にも間違いはない。
会席は、昼が5250円から、夜は1万500円から。料金で内容は多少異なるが、八寸、焼き物、ご飯など8品ほどが食卓を彩る。焼き物では、エビやアユを豪快に目の前で焼く演出も。夏場には、ガラス作家によるオリジナルの器を使い、スズキの洗いなど旬ならではの料理を楽しませてくれる。

味に歴史あり　名古屋の名店 掲載

2006年5月26日 発売

データ更新日：2008年1月23日

*掲載内容は雑誌掲載時のデータをもとに構成しています。定期的に更新を行っておりますが、情報が変更になっている場合がありますので詳細はお店へご確認ください。