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花園だんごをはじめ
小樽らしい菓子を作り続ける

1896年に創業し、小樽市内に4店舗を構える。代表的な菓子の一つ、花園だんごは36年ころから販売開始。あんのつけ方は、先代社長・新倉慎太郎氏が考えた「山型一刀流」という独特のスタイルだ。製菓工場で日夜菓子を作っている松田さんもまた、花園だんごで育ったのだという。「家にあるとうれしい、なじみの味なんです」と振り返る。その花園だんごを、今は自らの手で作りだしている。「もちもちした団子の食感を一定に保つため、湿度や温度の変化によって水などの分量を変えています」と、変わらぬおいしさを作り続けるためのこだわりを教えてくれた。 また、新倉屋では小樽市出身の作家・伊藤整の作品にちなんだ「雪明かりの路」や、香り高い焼き菓子「硝子の街」など、小樽市の名にちなんだ菓子も多数販売。季節に合わせたロールかすてらなど、和洋折衷の菓子にも取り組んでいる。「伝統的な和菓子の味わいを大切にしながら、常に新しい菓子を生みだしたい。もうひと口食べたくなるような菓子を作りたい」と目標を語った。

とことこウォーカー「小樽市」（前編） 掲載

2004年2月3日 発売

データ更新日：2008年4月11日

*掲載内容は雑誌掲載時のデータをもとに構成しています。定期的に更新を行っておりますが、情報が変更になっている場合がありますので詳細はお店へご確認ください。