鶏白湯しおらーめん700円。コラーゲンと鶏のうま味がたっぷり詰まった極うま鶏白湯スープ。ややあぶったチャーシューやネギ、メンマなどトッピングもシンプルで、それだけに飽きない一杯だ。塩味のほか醤油も同価格。ストレート麺使用だが、中太の「札幌ちぢれ麺」に変更もできる
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和食の技が光る
渾身の白湯スープ
渾身の白湯スープ
市内の和食店で長年職人をしていた鈴木店主が作り出す一杯は、和食の技が随所に冴え、品のよさを感じさせる。店のおすすめである鶏白湯スープのラーメンには、鶏ガラだけを10時間以上も丹念に煮出した濃いめの白濁スープに、「合うのはコレしかないと思った」と店主が選んだ、和の繊細さを感じさせる低加水の中細ストレート麺がほどよく絡み相性抜群だ。あっさり系の鶏清湯スープのメニューにも同じ麺を使うほか、味噌には縮れ麺、つけ麺には道産小麦を使った極太麺など、メニューによってそれぞれに最適な麺を使い分けている。またスープも、つけ麺には鶏白湯スープに魚介のうま味をプラスするなど、細部に渡って味への追求を怠らない姿勢が見える。
| 住所 | 札幌市北区新琴似8条8丁目1-1 [MAP] |
| 営業時間 | ●11:00～15:00,17:00～21:00 |
| 休日 | 不定休 |
| 平均予算 | [昼]700円 [夜]700円 |
| 交通アクセス | JR新琴似駅より徒歩8分、地下鉄南北線麻生駅より徒歩13分 |
| お店の特徴 | |
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「このお店のオススメはこれだ!!」ザ・ベストポイント123
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1:料理
魚介の粉末を使った濃厚スープの
鶏白湯濃厚魚介つけ麺。
200ｇ750円～400ｇ950円が選べる -
2:店内
カウンターとテーブル席の店内は
ゆったりとした作り。カウンター
からは厨房も見える -
3:従業員
実家がラーメン店で「自分もいつか
やりたいと思っていました」という
店主の鈴木勇司さん
西5丁目樽川通に面した店の外観。店は2011年1月にオープンしたニューフェイスだが、その実力は十分！
基本データ
| 店名 | 麺処 四代目 ゆうじ | |
| 住所 | 札幌市北区新琴似8条8丁目1-1 |  |
| 電話 |
011-765-5060 |
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| 交通アクセス |
JR新琴似駅より徒歩8分、地下鉄南北線麻生駅より徒歩13分 |
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| 営業時間 | ●11:00～15:00,17:00～21:00 | |
| 休日 | 不定休 | |
| 駐車場 | 2台 | |
| 平均予算 | [昼]700円 [夜]700円 | |
座席データ
| 総席数 | 14席 |
| 個室 | × |
| 座敷 | × |
| 掘りごたつ | × |
| カウンターテーブル | ○（5席） |
宴会データ
| 貸切 | 否 |
| 食べ放題 | × |
| 飲み放題 | × |
トービ