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■□■□野田醤油ラーメン　あしくま□■□■


☆★こだわりの厳選素材★☆


●スープ

トビウオの焼き干し、アジ煮干し等、魚介類の極上ダシと豚足等でとったコラーゲンたっぷりのスープを合わせたWスープです。
脂肪の混ざりこみをおさえて、あっさりで深みのあるスープです。

●麺

粉・レシピ・製法まで指定して製麺した「あじくま」の完全オリジナル麺です。細麺と太麺(平打ち)を用意しました。どのスープにも合う様に研究したつるつる細麺とモチモチの太麺です。

●香味油

スープより抽出した脂にトビウオ、アジ等の香り、旨みを移したオリジナル香味油です。油少なめ、油多め等、調整できます。

●直火焼きチャーシュー

豚バラ肉の余分な脂を除き、やわらかく煮たチャーシューを強力バーナーで直接焼き上げた香ばしいチャーシューです。


■■■あじくま3つのしょうゆ■■■

●白しょうゆ

白らーめんや赤らーめん等に使用している白しょうゆは、精白した小麦と少量の炒った大豆でこうじを作り、工程内で色の濃度を強くおさえて作ります。スープ等を味付けする素材の持ち味を引き出します。

●再仕込しょうゆ

黒らーめん等に使用する再仕込しょうゆは、丸大豆と小麦をほぼ同量使い、仕込みの工程で塩水のかわりに生醤油を使用するのが特徴です。仕込みを二度繰り返すので、この名称があります。特選醤油よりも旨み成分が20%多い超特選丸大豆醤油です。

●土佐しょうゆ

テーブル上のギョーザ用しょうゆです。カツオ節の風味がきいてます。


麺屋　あじくま　柏インター店
04-7134-4669
営業時間　11:00〜23:00
柏市大青田808-1
麺屋　あじくま　初石店
04-7156-1121
営業時間　11:30〜15:00
17:00〜23:30
月曜定休(祝日の場合は翌日)
流山市西初石3-98-22 本山ビル1F
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