味の為ならどんな労力も惜しまない
店主の職人技が生きたこだわりラーメン

95年の開店以降、ラーメンファンの心をわしづかみにしてきた一軒。人気の秘密は濃厚なのにやわらかく、すっきり感が際立つスープ。ゲンコツや背ガラ、背脂、鶏ガラなどの動物系ダシを12時間煮詰めてうま味を抽出し、こってりとして実に濃厚。そこに焼きを入れて香りを出したサバ節、煮干し、干しエビ、数十種の混合節などからとる、どこまでも繊細、かつ香り高いスープをプラスすることで、一つ一つの素材の持ち味がきちんと引き出される。それは、店主の“自分が構築した絶対値の崩壊を寸分も許さない”という厳しさとこだわりがあってこそ。魚粉と干しエビをふんだんに入れた風味抜群の自家製醤油ダシもスープの味をキリリと引き締める立役者だ。もちもちの歯ごたえを追求し、4日間熟成させた麺は時期によって加水率を変え、もっちり感をキープ。噛むごとに粉の香りがふわっと広がり、鼻腔をくすぐられるのも楽しい。

【濃厚つけ麺発進!】期間限定 味噌つけ麺(850円/大盛970円) 1日20食限定なので昼過ぎに終わってしまう事もある人気ぶり。辛味噌スープか味噌スープをお好みで選べる。

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ラーメン めん屋 PICK UP写真

レストランを思わせる明るい店内。カウンター席が19席もあり、1人でも気軽に入りやすい雰囲気 
「バラトロつまみ」(¥450)。1日限定20食。千葉県産のバラ肉を3時間煮込み、常温で甘煮ダレに丸1日漬け込んでいるので、肉の繊維までタレが染み込んでトロトロに 
担々麺(¥880)。さっぱりとした味に仕上げるために、トンコツではなく鶏ガラベースの清湯スープを使用。一味系の調味料5種から作る自家製辛味油で辛味を際立たせ、隠し味の牛乳でスープをまろやかに… 
自家製水餃子(¥450) 

ラーメン めん屋 店舗情報

基本データ
店名 ラーメン めん屋
住所 横浜市緑区中山町309-7 ニューシティハイツ1F
電話 045-937-3108
※グルメウォーカーを見たとお問い合わせ下さい
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交通アクセス ●JR中山駅より徒歩5分、市営地下鉄グリーンライン中山駅より徒歩5分
営業時間 ●[日〜木]11:00〜翌1:30
●[金土祝前日]11:00〜翌2:00
休日 なし
駐車場 なし ※提携駐車場あり(店舗利用で無料)
平均予算 [昼]850円 [夜]1000円
座席データ
総席数 48席(カウンター19席、テーブル29席)
個室 × 座敷 ×
掘りごたつ × 禁煙席 ×
宴会データ
貸切
食べ放題 ×
飲み放題 ×
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