ラーメン味無双

長年の試行錯誤を繰り返して誕生した
自慢のタレが織りなす奥深い味のスープ

すすき野のラーメン横丁で店長を務めていた北海道出身の店主が手がける北海道ラーメンが堪能できる。一番の味の決め手となっているのは、店主が長年の試行錯誤の末に生み出した6種のタレ。なかでも、門外不出の自家製味噌ダレは徹底したこだわりが満載だ。北海道から取り寄せた無添加の白味噌に一味唐辛子や白ゴマなど7種の調味料をブレンドし、じっくり寝かせることでまろやかさが際立つ熟成ダレに。このほか、2日がかりで丁寧につくる2種のスープも要チェック。1種は豚骨のみでダシをとったスープで、もう1種は丸鶏にカツオ、昆布、野菜を入れたスープ。この2種のスープを6種のタレごとに使い分けている。自家製味噌ダレをふんだんに使った人気の「味噌ラーメン」(￥650）は、スープ自体トロリとしていてシチューのようなコクがあり、少し甘口で奥行きのある味わいだ。