久蔵

都内の名店「鳥政」直伝の焼鳥店
新鮮地鶏を職人が絶妙に焼き上げる

東京･南青山の有名店「鳥政」で修業を積んだ店主による焼鳥店は「質のよいものをリーズナブルに」がモットー。日によってよいものを厳選する鮮度抜群の地鶏を、紀州備長炭で職人が焼き上げる。肉本来のうま味を味わうため、塩味で食べるのがおすすめだ。もちろん自家製の秘伝のタレでもOK。「レバー」や「ささみ」は半生で仕上げ、独特の食感が楽しめる。専用の機械で毎日作る「つくね」は、生から焼くのでとてもジューシー。「鳥政」直伝の「手羽」は、手羽先と手羽元が一度に味わえてボリューム満点。飲んだ後には、鳥のダシがしっかりきいたスープ（￥200）や、とり雑炊（￥700）でシメたい。また、キンキンに冷えた生ビールは、ワイングラスのような薄いグラスに注がれ口当たりが軽くグイグイ進む。