一（にのまえ）

極上の背脂を使うチャッチャ系
ラーメン好きは集まれ！

「日本一の背脂魂」がテーマの背脂チャッチャ系ラーメン店。極上の背脂を、つぶさずに雪のように降りかけることによってうま味も甘味も格段にアップ。スープはゲンコツ、鶏ガラ、背ガラに香味野菜などを5時間以上炊き、さらに背脂と煮込むことでコクがでる。あっさりしていながらも背脂のうま味に負けない濃い目の味付けになっており、スープ割りでの味調整が可能だ。麺は特注の中太ちぢれ麺で、スープの相性を考えて硬めに茹でられる。麺の硬さ、脂の量、味の濃さはすべて好みで調整してくれる。醤油味（￥650〜）、味噌味（￥700）ともに各10種。しっかりとうま味を閉じ込めたバラ肉のチャーシューなど、トッピングも充実している。