麺屋　百式

オリジナルダシ「和式XO醤」が織り成す
奥深いコクのラーメンにノックアウト！

看板メニューは、濃厚な魚介の風味が食欲をそそる「魚介とんこつ」（￥780）。魚介のWスープよりコクがあり、魚粉を加えるよりもやわらかな口当たりが楽しめる「和式XO醤」と呼ばれるオリジナルのダシが、味の決めて。上質なカツオ節、干しエビ、煮干し、サンマ節などの食材を、白ゴマ油でじっくり炒めてうま味を凝縮させた「和式XO醤」は、さっぱりとした印象ながらも厚みのある奥深い味わい。強火で乳化させコク、うま味をしっかり引き出したトンコツスープを合わせることで、より魚介風味が際立つ一杯に仕上がっている。また、魚介とんこつと同じく魚介の豊かな風味香る「つけ麺」（￥800）や「醤油らぁめん」（￥680）も好評。居心地の良さを追求した店主こだわりのシックな空間で味わおう。