信州蕎麦処　新宿 しなの

豊富なメニューがそろう駅チカのそば処
国産のそば粉で打つそばは風味豊か

創業33年、京王モール内で多くの人に親しまれ続けているそば処。国産のそば粉を使い、毎朝、自社の製麺所で打つ七割りそばは、香りがよくのど越しもなめらか。“温かいもの用の汁”には、ソウダ節やサバ節を使い甘味を際立たせ、“冷たいもの用の汁”は、本節のみですっきりとした味わいに仕上げ、ダシには徹底的にこだわっている。さらに、具材をつゆと一緒に煮込み、一杯ごとの個性が引き立つようにするなど、手間隙をおしまない。メニューは、山菜や鴨、自家製のにしん煮などのほか、旬の素材を使った季節ごとの味も楽しめる。麺は、そばとうどんが選べ、讃岐仕込のコシが強い自家製うどんも評判。駅の地下街という立地ながら、落ち着いた雰囲気で食事が楽しめるのも、うれしいところだ。