麺屋　天翔

「富多屋生麺」に特注した極太麺を
熱々トリプルスープのつけダレで

ゲンコツ、コラーゲンスープ、野菜のペースト、これら3種をブレンドしたトリプルスープに魚介ダシを加えたつけダレで味わうつけ麺が看板メニュー。タマネギなどをじっくりと煮出した野菜のペーストに、鶏ガラ、ゲンコツ、豚足、モミジを長時間煮込んだスープをプラス。さらに、カツオ節やサバ節などで取ったダシでコクを増し、素材のうま味がギッシリと詰まったつけダレを完成させる。また、店主が「完ぺき！」というだけあって、麺のインパクトは強烈。「富多屋生麺」に特注した麺は、中華麺用の小麦粉のほか、中力粉、全粒粉を独自に配合。濃厚なスープに負けない、モチモチと弾力の強い極太ストレート麺を楽しめる。つけ麺の味は醤油か味噌を選択。つけダレは卓上のIHヒーターで保温して熱いまま味わえるなど、店主のこだわりは尽きることがない。