つけ麺専家　甚太郎

クセになる超濃厚な魚介スープと
胚芽入りの極太麺の最強コンビつけ麺

和職歴25年の料理人が店主を務める、魚介スープがウリのつけ麺専門店。つけ汁のベースは、鶏ガラを溶けるまで煮込んだまろやかな白湯。そこへサバ、アジ、トビウオなどの魚粉とサバの味噌煮で作った、自家製ネリサバを加えることで、ガツンと響く濃厚な味わい作り上げている。ユズコショウなども効いているため、後味にしつこさやくさみが残らないのも特徴。試行錯誤のうえできた胚芽入りの極太麺も、甘味が強く噛みごたえもあり、濃厚なスープに負けない存在感を放っている。メニューは、醤油、ユズ入唐辛子を使った辛味味噌や激辛味噌のほか、鶏ダシを活かしたカレーが並ぶ。残ったスープは、鯛やトビウオなどから摂った割りスープを入れることでまろやかになり、最後の一滴まで楽しめる一杯に仕上がっている。