炭火台所・居酒屋　藤○

うま味たっぷりのつくば産茜鶏の焼鳥は
岡山産天然塩でシンプルに味わう

備長炭で丁寧に焼き上げる、つくば産茜鶏の焼鳥が味わえる店。肉の締まりがよく、うま味もギュッと詰まった茜鶏は、無農薬で育てられているので体に優しく、風味も良い。素材自体が持つ味をより引き出すために、ミネラル豊富でほんのり甘みのある岡山産の天然塩「備前海塩」で味付けするのも特徴だ。メニューは、ふっくらとしながら程よい弾力がある「もも」（￥180）や噛むと肉汁がゆっくりあふれ出す「ぼんじり」（￥180）など約10種。なかでもしっとりとした口あたりの「レバー」（￥180）と、ジューシーな「かわ」（￥180）は、他の鶏では味わえないおいしさなので押さえておきたい逸品だ。串焼き以外にも、「スパムとチーズの春巻」（￥460）などの創作料理や、旬の素材で作るおすすめ料理が豊富にそろう。