懐石料理　銀扇

生粋の和食人が手がける華麗な会席を
純和風の店内で気兼ねなく味わう

日本情緒漂う空間で季節感あふれる料理が堪能できる会席料理店。「ホテルオークラ」や「東武ホテル」で総料理長を務めていた、この道30年の料理人が目にも鮮やかな料理を披露する。メニューは、毎朝築地に足を運び、確かな目利きで仕入れる旬の魚介を使った「会席コース」（￥4000〜）が中心。肩肘張らずに日本料理を楽しんでもらいたいと、手ごろな価格になっているのが魅力だ。そのほか、鰹ダシで味わう「寄せ鍋」（￥4500）などの鍋会席が全8種。なかでもイチオシが、A5ランクの仙台牛と鹿児島から直送される黒豚を使った「しゃぶしゃぶ会席」（￥5000〜）。素材の良さはもとより、自家製ゴマダレが味のきめて。腐乳と呼ばれる調味料を加えることでコクを出し、素材のおいしさを一層引き立てるように仕上げている。