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欧風カレーを引き立てる
爽やかなキャラウェイの香り

「子供の頃、母親の作るカレーライスが私のご馳走でした」と、カレーへの原体験を語るオーナーシェフの伊藤義信さん。欧風カレー専門店として誕生したのが07年9月。それまでの30年間は、ホテルでフランス料理シェフとして勤務していました。なお店名の「モンタンベール」とは、フランスの登山電車の終着駅名。自らのシェフ人生の集大成として、思い出のあるカレーライスを選んだ伊藤シェフの意気込みは、店を開くにあたり都内のカレー店を80軒以上食べ歩いたことからも、うかがい知ることができます。私が注文した「フワッとオムレツカレー」は、丁寧な仕込みによるチキンピラフの上に、半熟状のオムレツ。小麦粉を使わずサラリと仕上げたカレーソースは、チキンブイヨンをしっかり取り、タマネギや果物などと5時間煮込むことで甘味を強調します。「この甘味はコクの元。辛味を効かせ過ぎないように」と語るように、スパイスにも特徴が。西洋料理でよく使われるキャラウェイが香りの中心となっているのです。この爽やかな香りは、カレーを食べ慣れた方ほど驚きが大きいのでは。
（店選び＝noriさん）

うまいカレーが食べたい！ 掲載

2008年6月26日 発売

データ更新日：2008年10月9日

*掲載内容は雑誌掲載時のデータをもとに構成しています。定期的に更新を行っておりますが、情報が変更になっている場合がありますので詳細はお店へご確認ください。