もつ焼　あぶさん　江古田店

鮮度抜群の豚ホルモンの串焼は
程よい歯応えで噛むほどにうま味が増す

新鮮な国産豚のホルモンを使った串焼が安価でそろう。一本90円〜オーダーできる串メニューは、淡白な味わいの「ハツ」や濃厚なコクと風味が味わえる「レバー」など30種以上。備長炭の強火で外をカリっと香ばしく、中はミディアムレアに焼き上げ、熟練の焼きてならではの絶妙な食感が楽しめる。店長イチオシの、程よいコリコリ感を出すために湯煎してからあぶる豚の「なんこつ」（￥90）、脂身を多く持つ鴨肉で作るジューシーな「あぶさん特製手作りつくね」（1本、￥160）は、ぜひオーダーしたい一本だ。白味噌の甘さが際立つ「もつ煮込」（￥320）や水・金曜限定入荷のおおぶりでプリップリの「生レバー」（￥380）など、酒肴も充実。串焼きを含む全50種以上ある料理の一部は、テイクアウトもOKだ。