とんこつラーメン　拉餃びー　105

希少な機械で炊き出すスープで作る
コクうまのトンコツラーメンで直球勝負！

09年7月に御成門駅近くにオープンした、トンコツラーメンの店。この店のメニューは「ラーメン」（￥680）1種のみ。丁寧に下処理された国産のトンコツを、寸胴ではなく全国でも珍しい「トンコツスープ速成機」という機械を使って、うま味だけを抽出。濃厚でコク深い味わいのスープは、トンコツ特有のくさみがなく、いつ訪れてもブレのないスープに仕上がるのが特徴だ。それに合わせる麺は、メディアで多く取り上げられる「三河屋製麺」の極細ストレート。コシが強く、とろみのあるスープとも好相性だ。また、看板メニューのトンコツラーメンと一緒にオーダーしたいのが新食感の「水餃子」（￥300）。ツルンとした舌触りと皮の中からあふれ出す、豚肉のジューシーな肉汁がやみつきになるおいしさだ。