日暮里下町　名物つけ麺　麺や葵

動物＆魚介ダシの両方がギュッと凝縮
とろとろの超濃厚スープがインパクト大

とろみのあるスープで味わうつけ麺が人気。スープは、トンコツや鶏ガラ、コラーゲン豊富なモミジのエキスを約10時間かけて抽出した後に、ニボシやサバを入れてさらに煮込み完成させる。動物系も魚介系も両方の味わいがガツンと主張する濃厚なスープだ。仕上げにカツオとサバの魚粉を入れることで、パンチのある魚介風味が口の中で広がる。醤油ダレを使った「つけ麺」（￥780）と「らーめん」（￥750）のほか、甘味ある沖縄産と程よい塩分のモンゴル産岩塩を使った「しおつけ」（￥880）、エビの頭で作った自家製ラー油が決めての「辛つけ」（￥850）など、自慢のスープをベースにさまざまなメニューが楽しめる。スープの印象に引けをとらないストレートの太麺は、食べ応え十分。つるつるした口あたりとモチッとした食感が魅力だ。