らぁ麺　燕返し

動物系×魚介のWスープに人気沸騰！
趣向を凝らした和風トンコツを喰らう

数々の有名店が集結するラーメン激戦区“池袋”に08年12月オープンと間もなきながら、早くも確固たる人気を確立した注目の店。豚鶏白湯と魚介ダシのWスープが自慢の「そば」、「つけ麺」（各￥750〜）を堪能できる。スープは丁寧に下処理を行った豚や鶏のガラ、野菜などを10時間じっくり煮込んでうま味を抽出。オーダーを受けてから秘伝の醤油ダレのほか、3種の魚介ダシをさらに加えることで動物系ダシの強い主張を抑え、コク深く上品な味わいへと進化させる。歯ごたえのある強いコシと弾力を持つこだわりの麺は、国産極上小麦と中華麺粉をブレンドした特注の中太ストレート麺を使用。喉越しはもちろん、スープとの絡みも抜群だ。そのほか、皮から手作りの「餃子」（￥350）や優しい甘さの自家製デザート「とろーり杏仁」（￥100）も絶品。