博多豚骨らーめん　わ蔵　中目黒店

昭和29年創業の老舗の味を受け継ぐ
100時間仕込みのトンコツスープをぜひ

昭和29年に創業した博多中州の老舗のラーメンを伝承。仕込みに100時間かける手間ひまが、くさみのない濃厚なトンコツスープを実現する。まず、しっかりと血抜きしたゲンコツとバラ骨をボイル。その後、骨を磨いてしっかりとアクを取り除く。さらに、約12時間寸同鍋で煮込んでうま味を抽出し、スープを濾して冷蔵庫で寝かせて熟成。マイルドな味わいのクリーミーなトンコツスープを完成させる。麺は特注の極細ストレートを使用し、「粉落とし、針金、硬麺、基本、柔麺、超柔麺」の6段階の硬さからチョイスできる。ひと口サイズの博多風の「餃子」は、ラーメンのお供に。高菜がのった「高ちゃんご飯」などご飯物とのセットメニューも豊富だ。お台場のラーメン国技館第2期にて売上一位を獲得した実力を、ぜひ味わってみては。