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★★ 炭心の６つのこだわり ★★
★★ 人気のおすすめメニュー ★★ |
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�@＜炭心の鶏は？＞
炭心の鶏は茨城県筑波山産地鶏を使用しております。
地鶏達は広大な敷地内の農場で、無農薬のエサ、のびのびと放し飼いで育った健康な鶏です。
当日の朝に農場から（朝締め）出荷→当日の昼到着→仕込み→当日お客様にご提供
是非 新鮮な地鶏焼き鳥をご堪能ください。
�A＜炭心の炭は？＞
炭心の炭は、備長炭の中でも最高峰の紀州備長炭の１級白炭を使用しております。
この炭は炭心の焼き鳥の大切なパートナーです。高温の炭で焼くことにより、鶏肉の旨みを最大限に引き出すことを可能にしております。
�B＜炭心の塩は？＞
「炭心の鶏と炭にはどの塩がいちばんあうだろう・・・」
試行錯誤の末にたどりついたのはフランス ブルターニュ半島のゲランドの塩でした。
サラサラ状のゲランドの塩は炭心の鶏と非常に相性がよく、とってもジューシーな焼き鳥に仕上げてくれます。
是非一度お試しください。
�C＜炭心のタレは？＞
「火事になったらタレ壷だけは絶対に持ち出せ」
と言われているくらい焼き鳥屋とって大切なものです。
独立時、恩師から譲っていただいたタレを長い年月をかけアレンジし、さらに自慢のタレとなりました。
炭心の命のタレの焼き物は自信があります。
�D＜炭心の日本酒は？＞
炭心を開店する際、「炭心の焼き鳥に合う日本酒はなんだろう？」
そう考えて、日本全国の日本酒を飲み比べ辿り着いたのが、炭心にある日本酒です。
炭心の焼き鳥と相性抜群で自信をもってオススメ致します。
「日本酒と炭心の焼き鳥」を是非セットでご堪能ください。
�E＜炭心の野菜は？＞
「店をやるからには徹底的にこだわろう！！」
そんな思いから野菜にもこだわりました。
野菜は国産の野菜を使用し、鶏、炭、塩、タレ、日本酒同様に最高級のものを用意いたしました。
炭心の鶏との組み合わせの焼き物、野菜単品の焼き物、すべて炭心の塩とタレに合うものを厳選しました。
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炭心おすすめメニュー
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炭心おすすめの一品の”つくね”です。
炭心のつくねは生の状態から焼くので、
鮮度・味ともに肉の旨みを
最大限に引き出しております。
肉汁タップリなジューシーな”つくね”
を是非一度お試しください。
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鮮度にこだわった炭心のレバーはまさに絶品です。
「これがレバーなの？」と、多くのお客様が驚きになる
”究極のレバー”です。
本物の鶏のレバーを是非ご堪能ください。
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一品料理の中でも人気の高い
自家製の「ゴマ豆腐」です。
クリーミーな舌ざわりと白ゴマ風味を
お楽しみください。
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”ひげマスター”こと
炭心のマスターのブログです。
焼き鳥のこと、炭のこと、日本酒のことから
趣味やその他 ひ・み・つのことまで・・・・
http://ameblo.jp/sumishin/
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