串焼き　炭心

ジューシーなつくねと濃厚レバーに感動
人々を魅了する焼鳥とこだわりの酒を

この店の焼鳥が食べたくて、遠方から訪れるファンもいるほどの人気店。茨城県筑波の農場より、その日に締めた新鮮な地鶏を入荷。身は柔らかく脂がのり、どの部位も噛むほどにうま味が溢れ出す。大きな俵型の「つくね」（￥280）は、鶏と鴨のモモを生で使うことでジューシーに、食感はふっくらと仕上がる。「炭心のレバーなら」と常連が言う通り、くさみを感じない「レバー」（￥230）は、味が濃く1串で食べ応え十分。脂が落ちるたびにぐんとおいしさを増す特製ダレ、仏・ブルターニュ半島の甘みある塩から選べる。ペッパーが効いた「鴨ネック」、限定品の「ハツ」などの串焼き（￥160〜）はもちろん、「明太ポテトサラダ」（￥600）などの一品料理も。純米のみをそろえた日本酒は、「都鶴（京都）」（￥720）など、希少な銘柄が飲める。